加州劳动法的用餐和休息时间规定

基本规则

用餐时间（meal period）至少 30 分钟。只有在您完全不承担任何工作、可以自由离开工作场所时，这段时间才可以不付工资；否则就属于「在岗用餐」（on-duty meal period），雇主必须照付工资（加州《劳动法》Labor Code 第 512 条；加州产业福利委员会（IWC）工资令（wage orders）第 11 节）。休息时间（rest period）按工作时间计算：每工作 4 小时或其中的「大部分」（major fraction），可以休息净 10 分钟；休息时间照常付薪，并计入工作时间（第 226.7(d) 条）。

用餐和休息的次数随班次长短而定：一个工作时段超过 5 小时，就要安排第一次用餐时间；超过 10 小时，还要安排第二次（第 512(a) 条）。一天总工作时间不足 3.5 小时的，不要求安排休息时间。用餐和休息是两项独立的义务：同一个工作日，您可能因错过用餐拿到一份补偿（premium），又因错过休息另拿一份。不过，每一类每个工作日最多只算一份，并不是错过一次就算一份。

关键在于雇主有没有「提供」

雇主的义务是「提供」休息：真正让您放下所有工作，不再支配您的时间，给您合理的机会不受打扰地休息，也不能阻挠或劝阻您休息。雇主不需要盯着您是否真的去休息（Brinker Restaurant Corp. v. Superior Court (2012) 53 Cal.4th 1004）。如果休息机会确实摆在面前，是您自己选择不休，一般不会产生补偿。

纠纷往往不是因为员工自愿不休息，而是工作量、人手或压力让人实际上根本休息不了，哪怕从来没有人明着拒绝过。劝阻员工休息，或者设置让员工放弃休息的激励，本身就可能意味着雇主没有「提供」休息。

哪些情况算不合规

开始得太晚：第一次用餐一般要在第 5 个工作小时结束前开始。没休够时间就结束。中途因为工作任务或必须回复的消息而中断。休息时仍要随叫随到（on call）：休息时间必须脱离工作，雇主必须放弃对您时间的控制（Augustus v. ABM Security Services, Inc. (2016) 2 Cal.5th 257）。人坐在工位上，还得随时回应。出现上面任何一种情况，即使名义上休息过，这段时间也可能不合规。

用餐时间有一个很窄的例外：只有在工作性质客观上让员工无法完全脱离工作，而且双方签有书面协议、您可以随时书面撤销的情况下，才允许安排带薪的在岗用餐。

常见问题

官方来源

• 加州《劳动法》第 512 条：用餐时间（英文）
• 加州《劳动法》第 226.7 条：用餐和休息补偿（英文）
• 劳工专员办公室：用餐时间常见问题（英文）
• 劳工专员办公室：休息时间常见问题（英文）
• 加州最高法院 Ferra v. Loews Hollywood Hotel 案判决书（英文）