基本框架
用餐时间不带薪，至少30分钟，且必须完全脱离工作——你必须被免除一切工作职责，并且可以自由离开。休息时间带薪，时间较短，并计入工作时数。
享有的时长随班次长度增加而增加。两者是各自独立的义务：同一天里，你可能既因用餐时间未提供而应获得一小时补偿，也因休息时间未提供而应另获一小时补偿。
「提供」二字是关键
雇主的义务是提供休息的机会，并免除你的工作职责，而不是监督你是否真的去休息。如果休息时间确实可用，只是你自己选择放弃，通常不会产生额外补偿。
在实践中，多数争议并不是员工自愿放弃休息，而是工作量和人手安排使得实际上根本无法休息——即便雇主从未在口头上拒绝过。
不合规的休息时间是什么样子
开始得晚。被提前中断。被一项任务或一条消息打断，你不得不去处理。在值班或待命状态下休息。在被要求随时回应的工位上休息。以上任何一种情况，都可能使这段休息时间不合规，即便名义上确实有过一次休息。
是一小时，不是三十分钟
用餐时间不合规的补偿是按你正常时薪计算的一小时工资。人们常常把自己应得的补偿算成实际数额的一半。欠薪估算工具可以帮你算清楚这笔账。
Common questions
我可以放弃用餐时间吗？
在特定情形下可以，具体规则视班次长度而定。放弃必须是真实且自愿的——如果是入职第一天作为录用条件签署的固定放弃声明，其效力就相当薄弱。
如果雇主说这个行业是豁免的呢？
有些行业确有各自不同的工资令（wage order），规则有所不同。这是真实存在的情况，不是自动可以拿来当借口的理由，值得核实一下适用于你工作的具体是哪一份工资令。
我是拿月薪的，这些规定适用于我吗？
这些规定适用于非豁免（non-exempt）员工，仅仅是拿月薪本身并不会自动使你成为豁免员工。错误归类的情况很常见——参见员工分类指南。